انواع دانه قهوه

قهوه چیست ؟

انواع دانه قهوه در نکات مختلف دنیا کشت می شود، قهوه یک گونه درختی از خانواده روناسیان ، همیشه سبز با  برگه های سبز تیره و براق می باشند . برگ های آن 10 تا 15 سانتیمتر طول و 6 سانتیمتر عرض دارند . ارتفاع درخت قهوه ممکن است 5 متر برسد .

(بررسی بهترین دستگاه رست قهوه در ایران )

گل های آن سفید و معطر است . میوه نارس قهوه در ابتدا سبز است ، در ادامه زرد رنگ شده و سپس موقع رسیدن رنگ قرمز به خود می گیرند ،

بعد از رسیدن میوه هایی شبیه گیلاس دارند ، داخل هرکدام از گیلاس قهوه 2 عدد دانه قهوه وجود دارد .

میوه نوع عربیکا 6 تا 8 ماه زمان می برد که برسند و آماده برداشت شوند ، اما در گونه روبوستا 9 تا 11 ماه طول می کشد که میوه ها برسند .

بعد از برداشت معمولا میوه های قهوه را زیر آفتاب خشک می کنند ، اما امروز از روشهای صنعتی هم در خشک کردن میوه قهوه استفاده می کنند .

دانه قهوه عربیکا 

دانه های قهوه عربیکا شیرین تر ، برای نوشیدنی ملایم تر اغلب با رایحه های میوه ایی و معطر و اسیدیته بالا هستند .دانه قهوه عربیکا بیشتر در مناطق استوایی رشد می کند و منشا آن اتیوپی ، سودان جنوبی و یمن می باشد . به همین خاطر هم از اسم عربیکا که منشا آن کشورهای عربی بوده ، استفاده شده است .

عربیکا در ارتفاع بین 900 تا 1800 متر کشت می شود ، میوه عربیکا 8 تا 9 ماه طول می کشد که برسند و آماده برداشت شود .

این نوع قهوه از نظر عطر و طعمی که به جا می گذارد ویژگی های منحصر به فردی دارد ، به دلیل داشتن عطر و بوی مرغوب و ملایم ، قهوه گران قیمتی نسبت به سایر انواع قهوه ها به حساب می آید .

دانه قهوه روبوستا

دانه های قهوه روبوستا رایحه قویتر و نت های شدیدتری دارند . طعمی خاکی در کام باقی می گذارند .

روبوستا حاوی کافیئن 2 برابر عربیکا نیز می باشد .

تولید و کشت روبوستا نسبت به عربیکا آسانتر است و بیشتر در شرق از جمله هند و اندونزی به وفور کشت می شود .

( در منابع خارجی با انواع دان قهوه شناخت بیشتری پیدا کنید. )

دانه لیبریکا liberica

بیشتر در فیلیپین کشت می شود و مصرف آن بسیار کم می باشد .

دانه اکسلسا excelsa 

یک زیر گونه از لیبریکا هست ولی در حال حاضر یک گونه جداگانه در نظر گرفته می شود .از آنجا که عطر اکسلسا بسیار شدید است ، از آن فقط برای تقویت رایحه قهوه های ترکیبی استفاده می شود . این قهوه بیشتر در آسیای جنوب شرقی کشت می شود .

کشورهای تولیده کننده قهوه

قهوه در حدود 80 کشور دنیا رشد می کند. از جمله در کشورهای آمریکای جنوبی ،آمریکای مرکزی ، آفریقا ، کارائیب و شرق آسیا تولید و کشت می شود .

برزیل ، ویتنام ، اندونزی ، کلمبیا ، مکزیک ، هند ،اتیوپی ، پورتوریکو بزرگترین تولید کنندگاه قهوه در جهان می باشند .

برزیل با تولید 3 میلیون تن دانه سبز قهوه در سال ، یعنی 39 درصد از کل قهوه دنیا ، بزرگترین تولید کننده دان سبز قهوه می باشد .

هر سال حدودا 9 میلیون تن دانه سبز قهوه در دنیا تولید و مصرف می شود .

بیشترین مصرف سرانه قهوه مربوط به کشور فنلاند و 11کیلو گرم می باشد .

آمریکا بزرگترین وارد کننده قهوه در دنیاست ولی مصرف سرانه آن 4.1 کیلوگرم می باشد .

( با اجزاء و قطعات دستگاه رست قهوه بیشتر اشنا شوید. )